Ensalada de calabacín y pollo asiático
Se puede comer como ensalada o enrollándolo con la lechuga y haciendo bocaditos como si fueran tacos pero vegetales (San Choi Bau). A disfrutar.
Para 2 personas
INGREDIENTES
½ calabacín
1 zanahoria
1 cebolleta roja
Cilantro
1 lechuga con las hojas con forma de cuenco
Para la marinada:
½ pechuga de pollo
1 diente de ajo
1 nuez de jengibre
Pimienta rosa
Pimienta de Jamaica
½ limón
3 cda salsa de soja
4 cda aceite
Sal y pimienta
Para el aliño:
1 lima
Aceite de oliva
Sal y pimienta
ELABORACIÓN
En el mortero machacamos las especias con un poco de sal y hacemos un puré añadiendo el ajo y el jengibre. Lo disolvemos con la soja y el aceite y lo añadimos al pollo cortado en dos a lo largo. Metemos en la nevera al menos una hora.
Con un espiralizador hacemos unos fideos de calabacín sin pelar. Si no lo tenemos lo cortamos en juliana. Por otro lado cortamos en juliana la zanahoria y la cebolleta. Preparamos el aliño batiendo los ingredientes con unas varillas. En una sartén a fuego medio alto hacemos el pollo tres minutos por cada lado. Retiramos y reposamos 5 minutos antes de filetearlo.
Para servir utilizamos dos hojas de lechuga como base. Ponemos los fideos de calabacín aliñados y encima la zanahoria y la cebolleta también aliñados. A continuación el pollo fileteado y hojas de cilantro al gusto. Para comerlo podemos hacer unos rollos o paquetitos con la lechuga.