Ensalada murciana

Esta ensalada se puede hacer con tomate natural pelado pero yo siempre la he tomado con tomate de bote. Esto la hace muy socorrida porque para una cena la montas en un momento con latas que puedes tener siempre en casa. Es más, la foto lo demuestra. Hay ingredientes que no coinciden con la receta porque no los tenía y aún así está buenísima. A disfrutar.

 

Para 2

 

INGREDIENTES

 

1 bote de tomate entero pelado grande de calidad

1 cebolleta

1 lata de bonito en escabeche

1 huevo duro

Aceitunas negras

Alcaparrones

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre de jerez

Sal y pimienta

 

ELABORACIÓN

 

Cortamos los tomates en cuatro o seis, si son muy grandes, y los escurrimos un poco para que luego no nos haga demasiado caldo. Los ponemos en un bol junto con la cebolleta troceada en trozos no muy pequeños, el huevo duro y el resto de los ingredientes. Salpimentamos y aliñamos con el aceite y el vinagre al gusto. Dejar reposar para que se integren los sabores y servir fresquita.

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