Patatas guisadas con níscalos

Llega el otoño y con él las setas. Este no está siendo bueno de níscalos, pero nos ha dado los suficientes para un buen homenaje.

Para 4

INGREDIENTES

4 patatas hermosas

400g níscalos

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 pimiento verde

1 vasito de vino blanco

1 cta pimiento choricero

1 pastilla de caldo o un brick

1 pimienta cayena

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta

ELABORACIÓN

Hacemos un sofrito con el ajo, la cebolla y el pimiento verde. Cuando empiece a dorar añadimos los níscalos  y les damos unas vueltas. Incorporamos el pimiento choricero con cuidado de que no se queme y a continuación el vino blanco.

Por último añadimos las patatas chascadas y la cayena y cubrimos con caldo. Cocemos media hora removiendo al final para que se ligue el caldo con la patata. Rectificamos de sal. Retiramos la cayena antes de servir porque se confunde fácilmente con un trozo de níscalo.