Buey con espárragos y alcachofas

Este salteado se hace muy rápido y puede servir como plato único. Un guiño oriental.

Para 2

INGREDIENTES

2 filetes de buey

1/2 docena de espárragos verdes

2 alcachofas

4 dientes de ajo

1 cta vinagre balsámico

1 cta salsa de soja

2 cta salsa Worcestershire

½ vasito de vino blanco

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta

ELABORACIÓN

En una sartén con aceite pochamos los ajos laminados. Tronchamos los espárragos con la mano para descartar la parte dura y cortamos los filetes en tiras. Pelamos las alcachofas y las laminamos en el último  momento para que no se pongan negras. A medio hacer el ajo subimos el fuego e incorporamos los espárragos troceados y las alcachofas. A continuación las tiras de filete. Cuando cambie de color espolvoreamos la harina y la rehogamos, con cuidado de que no se queme el ajo. Añadimos las salsas, el vinagre y el vino. Rectificamos de sal y pimienta y esperamos a que se evapore el alcohol y ligue todo.