Tartar de salmón
Vamos a empezar el apartado de pescados con una receta que vale tanto de segundo como de aperitivo. Es fría, lo que no corresponde mucho a esta época, pero está muy rica
Para 2
INGREDIENTES
200 g de salmón fresco
½ aguacate
¼ cebolleta dulce
1 cta sucedáneo de caviar
1 cta yogurt griego o natural sin azúcar
½ cta pasta de wasabi
½ lima
Sal y pimienta
Aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN
Pelamos y limpiamos de espinas el salmón. Lo picamos con el cuchillo en daditos de entre medio y un centímetro. Picamos la cebolleta fina y añadimos como una cucharita colmada.
Preparamos la salsa mezclando en un pequeño bol el yogur, el wasabi y el zumo de la media lima. Incorporamos dos o tres cucharadas de aceite en un hilo para que ligue la salsa. Probamos de picante por si queremos añadir más.
Finalmente, y para que no se nos ponga negro, troceamos el medio aguacate del tamaño del salmón y lo incorporamos a este. Salpimentamos y añadimos la salsa mezclando bien. Emplatamos con ayuda de un aro haciendo un hueco en el centro para poner la cucharita de sucedáneo. Servimos con tostadas.