Tartar de salmón

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Vamos a empezar el apartado de pescados con una receta que vale tanto de segundo como de aperitivo. Es fría, lo que no corresponde mucho a esta época, pero está muy rica

Para 2

INGREDIENTES

200 g de salmón fresco

½ aguacate

¼ cebolleta dulce

1 cta sucedáneo de caviar

1 cta yogurt griego o natural sin azúcar

½ cta pasta de wasabi

½ lima

Sal y pimienta

Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN

Pelamos y limpiamos de espinas el salmón. Lo picamos con el cuchillo en daditos de entre medio y un centímetro. Picamos la cebolleta fina y añadimos como una cucharita colmada.

Preparamos la salsa mezclando en un pequeño bol el yogur, el wasabi y el zumo de la media lima. Incorporamos dos o tres cucharadas de aceite en un hilo para que ligue la salsa. Probamos de picante por si queremos añadir más.

Finalmente, y para que no se nos ponga negro, troceamos el medio aguacate del tamaño del salmón y lo incorporamos a este. Salpimentamos y añadimos la salsa mezclando bien. Emplatamos con ayuda de un aro haciendo un hueco en el centro para poner la cucharita de sucedáneo. Servimos con tostadas.

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