Pasta con níscalos

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Seguimos con los níscalos, que están muy de temporada. Está receta me la ha inspirado mi compañera Joaquina. Yo lo hice con tagliatele.

 

Para 2

 

INGREDIENTES

 

250 g pasta fresca

250 g níscalos

2 dientes de ajo

½ vasito de vino blanco

1 cta pimentón agridulce

200 ml nata

25 g queso rallado

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta

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ELABORACIÓN

 

Doramos los ajos picados en una sartén con aceite. Incorporamos los níscalos y cuando cojan todo el agua que suelten doramos el pimentón con cuidado de que no se queme. El mío es un tercio picante y dos tercios dulce. Si sólo tienes dulce se puede añadir una cayena. Cortamos el dorado del pimentón con vino blanco y cuando evapore el alcohol bajamos el fuego y añadimos la nata que no debe cocer mucho. Cocemos la pasta en abundante agua salada según las indicaciones del fabricante. Añadimos el queso rallado a la salsa y le damos unas vueltas. Incorporamos la pasta a la salsa y si se ha quedado un poco espeso añadimos agua de cocción. Rectificamos de sal. Servimos con queso rayado y pimienta recién molida.

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