Pasta con níscalos
Seguimos con los níscalos, que están muy de temporada. Está receta me la ha inspirado mi compañera Joaquina. Yo lo hice con tagliatele.
Para 2
INGREDIENTES
250 g pasta fresca
250 g níscalos
2 dientes de ajo
½ vasito de vino blanco
1 cta pimentón agridulce
200 ml nata
25 g queso rallado
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
ELABORACIÓN
Doramos los ajos picados en una sartén con aceite. Incorporamos los níscalos y cuando cojan todo el agua que suelten doramos el pimentón con cuidado de que no se queme. El mío es un tercio picante y dos tercios dulce. Si sólo tienes dulce se puede añadir una cayena. Cortamos el dorado del pimentón con vino blanco y cuando evapore el alcohol bajamos el fuego y añadimos la nata que no debe cocer mucho. Cocemos la pasta en abundante agua salada según las indicaciones del fabricante. Añadimos el queso rallado a la salsa y le damos unas vueltas. Incorporamos la pasta a la salsa y si se ha quedado un poco espeso añadimos agua de cocción. Rectificamos de sal. Servimos con queso rayado y pimienta recién molida.