Rape navarro

Rape Navarro

Otra receta de pescados con un rape que sale buenísimo. Ojo con el pan que tiene su peligro…

Para 2

INGREDIENTES

500 g de rape

1 chalota hermosa

6 alcachofas de bote

4 espárragos blancos

Gambas congeladas preferiblemente gordas

1 pimiento del piquillo pequeño

Vino blanco

Harina

Sal

Pimienta blanca

Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN

Ponemos a descongelar las gambas en un colador bajo el grifo de agua fría. Cortamos el rape en trozos, lo salpimentamos y enharinamos para dorarlo brevemente en una cazuela baja con un poquito de aceite.  Lo retiramos y pochamos la chalota, cortada finamente, con un poco de sal y pimienta. Cuando se trasparente añadimos las alcachofas cortadas por la mitad y muy bien escurridas.  Les damos una vuelta e incorporamos el vino blanco.  Cuando se haya evaporado el alcohol introducimos el rape y un poquito de agua o caldo de pescado (no mucha que los ingredientes sueltan bastante liquido.) Damos un hervor y añadimos las gambas, que con 3 o cuatro minutos tienen suficiente. Por último añadimos los espárragos cortados en cuatro y el pimiento en trocitos y damos una vuelta para que se calienten.

Anuncios