Steak tartar

Este es un éxito que todo el mundo me pide la receta. Me la paso mi amigo Nuccio y sale mejor que en muchos restaurantes. A mi me encanta y me lo preparo cualquier fin de semana en un ratito. El mayor trabajo que tiene es que la carne hay que picarla a cuchillo en el momento.

Para 2 personas

INGREDIENTES:

200 g de solomillo y 200 g de lomo bajo (con sabor)

2 yemas de huevo crudas

1 cda cebolleta

1 cta alcaparras

1 cta pepinillo en vinagre

1 cta perejil

½ huevo duro (opcional)

Sal y pimienta

Para la salsa:

1 cta de mostaza de Dijon

4 cda sopera de aceite de oliva virgen extra

1 golpe de Salsa HP

1 golpe de Salsa Lea Perrins

½ cta salsa Bovril

El zumo de ½ limón

6 gotas de tabasco

2 cda brandy

1 golpe de salsa ketchup.

ELABORACIÓN:

Primero hacemos la salsa, para lo que incorporamos en un bol ,y batimos con una varilla, uno a uno y por el mismo orden los ingredientes hasta que estén bien ligados.  La podemos dejar reposar un rato en la nevera. Incluso se puede conservar varios días bien tapada.

Incorporamos a la carne picada finamente a cuchillo 2 yemas de huevo y vamos añadiendo la salsa según mezclamos.  Cuando esté bien mezclado añadimos (todo finamente picado) la cebolleta, las alcaparras, el perejil, los pepinillos y opcionalmente el huevo duro.  Finalmente salpimentamos. Dejamos reposar 15 minutos.

Acompañar con pan tostado, patatas fritas y ensalada.