Pocita

Vamos aligerando. Esta es perfecta para una cena. Es una variante de la que hacíamos en casa de mi amigo Narciso.

Para 3

INGREDIENTES

3 alcachofas de pan

1 bote de tomate entero pelado grande de calidad

1 cebolleta

1 lata de bonito en escabeche

Alcaparras

Pepinillos

Piparras

Pimentón

Aceite virgen extra

Vinagre de jerez

Sal y pimienta

ELABORACIÓN

Cortamos los tomates en cuatro o seis, si son muy grandes, y los escurrimos muy bien. Los ponemos en un bol junto con la cebolleta troceada el bonito y el resto de los ingredientes picados. Salpimentamos y aliñamos con el aceite y el vinagre al gusto. Dejar reposar en la nevera.

Cuando vayamos a servirlas calentamos el pan con el grill del horno, cortamos la parte de arriba y vaciamos la miga. Untamos por dentro bien con aceite y espolvoreamos con pimentón. Rellenamos con la ensalada y servimos con el pan aún calentito.