Lasaña de verduras

bLasaña verdura

Ha pasado tiempo desde la ultima receta. Lo que tienen las vacaciones. Esta si se quiere hacer algo mas ligera es mejor hacer todo a la plancha. Pierde su gracia, eso si.

Para 4

INGREDIENTES

1 calabacín
1 berenjena
1 cebolla
1 pimiento rojo

1 pimiento verde

2 dientes de ajo

6 tomates

Queso al gusto

Harina

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta

ELABORACIÓN

Cortamos el ajo en láminas y lo añadimos a una sartén con aceite suficiente para cubrir el fondo. Incorporamos la cebolla y los pimientos cortados en juliana y salpimentamos. Cuando empiece a dorar añadimos los tomates rallados.

Por otro lado cortamos el calabacín y la berenjena en lonchas finas y los enharinamos con una bolsa (para no manchar) con harina sal y pimienta. Los freímos en una sartén con aceite abundante de una capa cada vez, dándoles una vuelta. Escurrimos bien el aceite y vamos poniendo las láminas en papel de cocina para que pierdan el máximo posible. Rectificamos de sal y azúcar el tomate.

Para el montaje disponemos en un molde rectangular capas de berenjena, tomate calabacín, queso, tomate y sucesivamente. Por último terminamos con tomate y abundante queso rallado.

Metemos en el horno precalentado a 180 durante 15 minutos y encendemos el grill hasta que se gratine el queso.

Anuncios