Butifarra con judias

bbutifarra

 

Otro poco de cocina catalana. En Madrid no es fácil encontrar las butifarras, pero se puede. A malas siempre se puede hacer con salchichas blancas.

Para 4 personas

 

INGREDIENTES

 

4 butifarras

200 g judías blancas

3 dientes de ajo

½ cebolla pequeña

1 trocito de tocino salado como de 4 cm de lado

Aceite de oliva virgen extra.

Perejil

Sal y pimienta

 

ELABORACION

 

En la olla rápida ponemos a cocer las judías remojadas de la víspera en agua fría junto con la cebolla, el diente de ajo con piel y un poco de aceite y sal. Las dejamos 10 minutos, trascurridos los cuales apagamos el fuego y dejamos enfriar para abrir. Si hiciera falta las cocemos un poco más.

 

En una sartén ponemos aceite y el tocino cortado en lardones. Cuando se empiecen a poner transparentes añadimos la butifarras bien pinchadas para que no revienten. Las hacemos a fuego no muy fuerte para que se hagan bien por dentro. Cuando estén hechas las reservamos y retiramos el tocino. Añadimos el ajo restante cortado pequeñito y le damos unas vueltas e incorporamos las judías escurridas. Damos unas vueltas con cuidado para que no se rompan mucho y las doramos al gusto. Por último podemos añadir perejil picado. Servimos muy calientes.

butifarra

Otra opción es hacer las butifarras en la barbacoa.

butifarra mongetes

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