Butifarra con judias
Otro poco de cocina catalana. En Madrid no es fácil encontrar las butifarras, pero se puede. A malas siempre se puede hacer con salchichas blancas.
Para 4 personas
INGREDIENTES
4 butifarras
200 g judías blancas
3 dientes de ajo
½ cebolla pequeña
1 trocito de tocino salado como de 4 cm de lado
Aceite de oliva virgen extra.
Perejil
Sal y pimienta
ELABORACION
En la olla rápida ponemos a cocer las judías remojadas de la víspera en agua fría junto con la cebolla, el diente de ajo con piel y un poco de aceite y sal. Las dejamos 10 minutos, trascurridos los cuales apagamos el fuego y dejamos enfriar para abrir. Si hiciera falta las cocemos un poco más.
En una sartén ponemos aceite y el tocino cortado en lardones. Cuando se empiecen a poner transparentes añadimos la butifarras bien pinchadas para que no revienten. Las hacemos a fuego no muy fuerte para que se hagan bien por dentro. Cuando estén hechas las reservamos y retiramos el tocino. Añadimos el ajo restante cortado pequeñito y le damos unas vueltas e incorporamos las judías escurridas. Damos unas vueltas con cuidado para que no se rompan mucho y las doramos al gusto. Por último podemos añadir perejil picado. Servimos muy calientes.
Otra opción es hacer las butifarras en la barbacoa.
