Habitas con cigalas

bhabitas cigala

Ahora que están de temporada unas habitas muy ricas guisadas. Fuera de temporada siempre puedes utilizarlas de frasco, bien escurridas, y añadirlas al final.  También se puede servir de aperitivo en una cuchara sopera. A disfrutar.

Para 2 personas

INGREDIENTES

400 g habitas baby

½ docena de cigalas

½ cebolla

1 diente de Ajo

½ pimiento verde

1 tomate rallado

½ vasito vino blanco

Brandy

Aceite

Sal y pimienta

ELABORACION

Pelamos las cigalas y sofreímos en una cazuelita las cascaras con un poco de aceite. Las apretamos con un cazo para que salga todo el jugo. Regamos con un chorrito de brandy y flambeamos. Cuando se haya consumido el alcohol añadimos un vaso de agua y cocemos 5 minutos para hacer un poco de caldo.

En una tartera pochamos el ajo la cebolla y el pimiento finamente picados y salpimentamos. Añadimos el tomate y después de que se sofría el vino blanco. Cuando reduzca un poco incorporamos la habitas y el caldo de las cigalas. Cocemos diez minutos o hasta que estén tiernas.

Por último ponemos las cigalas encima, tapamos y retiramos del fuego. Con el calor que queda se harán las cigalas.

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