Habitas con cigalas
Ahora que están de temporada unas habitas muy ricas guisadas. Fuera de temporada siempre puedes utilizarlas de frasco, bien escurridas, y añadirlas al final. También se puede servir de aperitivo en una cuchara sopera. A disfrutar.
Para 2 personas
INGREDIENTES
400 g habitas baby
½ docena de cigalas
½ cebolla
1 diente de Ajo
½ pimiento verde
1 tomate rallado
½ vasito vino blanco
Brandy
Aceite
Sal y pimienta
ELABORACION
Pelamos las cigalas y sofreímos en una cazuelita las cascaras con un poco de aceite. Las apretamos con un cazo para que salga todo el jugo. Regamos con un chorrito de brandy y flambeamos. Cuando se haya consumido el alcohol añadimos un vaso de agua y cocemos 5 minutos para hacer un poco de caldo.
En una tartera pochamos el ajo la cebolla y el pimiento finamente picados y salpimentamos. Añadimos el tomate y después de que se sofría el vino blanco. Cuando reduzca un poco incorporamos la habitas y el caldo de las cigalas. Cocemos diez minutos o hasta que estén tiernas.
Por último ponemos las cigalas encima, tapamos y retiramos del fuego. Con el calor que queda se harán las cigalas.