Merluza en salsa verde

merluza verde

 

Un clásico muy fácil de hacer. El único truco es tener mucho cuidado de no pasar el pescado porque se queda como un estropajo. Lo normal es que salga un poco más clarita. No tenía vino blanco y utilicé rosado (Hay que improvisar). A disfrutar.

 

Para 1

 

INGREDIENTES

 

1 rodaja de merluza o pescadilla gorda

1 diente de ajo pequeño

1/2 cebolleta pequeña

Perejil

1 cta harina

1 vasito de vino blanco

Caldo de pescado

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta

 

ELABORACIÓN

 

En un cazo con aceite ponemos a pochar el ajo y la cebolleta cortado fino. Cuando se ponga trasparente añadimos la harina y damos unas vueltas. Seguimos con el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol. Por último el perejil picado y un poco de agua o mejor caldo. Incorporamos la rodaja salpimentada y cocemos a fuego lento y tapado alrededor de dos minutos. Damos la vuelta al pescado cociendo otros dos minutos más o menos dependiendo del grosor. Dejamos reposar antes de servir.

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