Paté al Pedro Ximénez

Que fácil es hacer paté casero. Y lo mejor, sabes lo que lleva. Este está hecho con higaditos de pollo, pero se puede hacer también con cerdo. El resultado es un poco dulce por el Pedro Ximénez. Si no te gusta puedes utilizar brandy. A disfrutar.

INGREDIENTES

1 cebolla pequeña

¼ kg higaditos de pollo

50 g mantequilla

Aceite de oliva virgen extra

100 ml nata

½ vasito Pero Ximénez o brandy

Sal

Pimienta negra

ELABORACIÓN

Pochamos la cebolla en juliana con la mitad de la mantequilla con un poco de aceite para que no se queme. Añadimos los higaditos, salpimentamos y los cocinamos. Por último incorporamos el Pedro Ximénez o brandy y dejamos que se evapore el alcohol.

Ponemos todo en el vaso de la batidora y cubrimos con nata. Batimos bien y lo ponemos en una terrina o fuente de barro. Tapamos muy bien con film en contacto con la masa y lo terminamos al baño maría 20 minutos. Cubrimos con mantequilla derretida o con gelatina para que no se haga una película y enfriamos en la nevera.