Lubina sobre crema de patata y puerros

blubina crema

 

Últimamente siempre utilizo la lubina para poner recetas de pescado y es que, como siempre lo hago para uno, es muy socorrida. Con una hermosa tienes para dos veces y si es para dos no tienes mas que duplicar la receta. Esta, aunque no lo parezca es bastante rápida. A disfrutar.

Para 1

 

INGREDIENTES

 

½ lubina hermosa

1 patata pequeña

½ puerro

1 diente de ajo

Nata

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta

 

ELABORACIÓN

 

Ponemos a cocer con poco agua la patata cortada en laminitas y la mitad del medio puerro con sal y un poco de pimienta.

blubina crema1

En un cacharro apto para el microondas, tapado con un film agujereado, pochamos durante un minuto o minuto y medio el resto del puerro cortado en anillas, la mitad del diente de ajo finamente picado, aceite, sal y pimienta.

 

En una sartén damos una vuelta al resto del ajo fileteado y lo retiramos. La calentamos bien y cocinamos la lubina cortada en dos trozos a la plancha con un poco de sal, empezando por el lado de la piel y tres cuartas partes del tiempo para que se quede bien crujiente.

 

Mientras tanto pasamos con una batidora la patata con un poco de nata hasta que quede de una consistencia cremosa.

 

Para emplatar ponemos en el fondo del plato la crema de patata extendida, la lubina con la piel hacia arriba y encima el puerro pochado y los ajos laminados. Terminamos con un poco de aceite virgen extra crudo

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