Alcachofas fritas

alcachofas fritas

 

Esta semana va la cosa de verde. Hoy un poco menos de régimen, pero en cualquier caso sano total. Yo las suelo poner como tapa, pero sirven también como entrada o acompañamiento. Eso sí, que sean buenas y fresquitas. Que al apretarlas estén duras. A disfrutar

 

Para 3

 

INGREDIENTES

1 docena de alcachofas hermosas

Aceite de oliva suave

Perejil

Sal

 

ELABORACIÓN

 

Limpiamos las alcachofas desechando las hojas externas hasta que estén tiernas y pelando el tallo. Cortamos la punta de las hojas y nos quedamos con el corazón. Si tienes acceso al centro se pueden quitar los pelos que hay en el interior. Una vez peladas las vamos metiendo en un bol con agua, hielo y un manojo de perejil estrujado con las manos. Con esto prevenimos que se pongan negras.

 

Calentamos abundante aceite. Vamos cortando las alcachofas lo más fino que podamos y las freímos en tandas para que no se pongan blandas. Retiramos sobre papel de cocina y salamos.

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