Revuelto de espárragos trigueros silvestres

brevuelto trigueros

Estos días también está acabando la temporada de los espárragos silvestres. Este año ha llovido mucho en invierno y la recolección ha sido abundante. La forma más fácil de hacerlos es en revuelto. A disfrutar.

 

INGREDIENTES

 

1 manojo de espárragos trigueros

2 huevos

50 ml nata

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta

 

ELABORACIÓN

 

brevuelto trigueros1

 

Lavamos bien los espárragos y los cortamos en trocitos desechando la parte más dura. Los escaldamos en agua hirviendo tres minutos para que pierdan en poco el amargor. Los echamos directamente a una sartén bien caliente con un poco de aceite, salpimentamos y los rehogamos hasta que estén blanditos. Batimos los huevos con la nata, sal y pimienta y los incorporamos a la sartén. Damos unas vueltas y retiramos del fuego para que se terminen da hacer con el calor de la sartén. Están mejor si quedan jugosos.

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