Revuelto de espárragos trigueros silvestres
Estos días también está acabando la temporada de los espárragos silvestres. Este año ha llovido mucho en invierno y la recolección ha sido abundante. La forma más fácil de hacerlos es en revuelto. A disfrutar.
INGREDIENTES
1 manojo de espárragos trigueros
2 huevos
50 ml nata
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
ELABORACIÓN
Lavamos bien los espárragos y los cortamos en trocitos desechando la parte más dura. Los escaldamos en agua hirviendo tres minutos para que pierdan en poco el amargor. Los echamos directamente a una sartén bien caliente con un poco de aceite, salpimentamos y los rehogamos hasta que estén blanditos. Batimos los huevos con la nata, sal y pimienta y los incorporamos a la sartén. Damos unas vueltas y retiramos del fuego para que se terminen da hacer con el calor de la sartén. Están mejor si quedan jugosos.