Cebolla confitada al Pedro Ximenez

Cebolla confitada ya venden en todos lados, pero está más rica si la haces tú y además sabes lo que lleva. Se conserva bien en la nevera en un tarro de cristal. Puedes acompañar un montón de cosas como carnes o quesos. A disfrutar.

INGREDIENTES:

4 cebollas rojas hermosas

1 cda azúcar moreno

Aceite de oliva virgen extra

1 pizca de sal

1 nuez de mantequilla

ELABORACIÓN

Pelamos las cebollas y las damos un corte a lo largo sólo hasta el centro. A continuación las cortamos en rodajas y las separamos. De esta forma nos quedan tiras largas de cebolla. Las ponemos en una sartén con el azúcar, un chorrito de aceite y la pizca de sal. Las cocinamos a fuego bajo hasta que estén muy pochadas pero con cuidado de que no se quemen. Incorporamos el Pedro Ximenez y dejamos reducir hasta que caramelicen. Retiramos del fuego y añadimos la nuez de mantequilla. Removemos bien hasta que la cebolla brille.