Gazpacho de mango

gazpacho mango

Otra sopa fría que puede servir como aperitivo. Esta es más original y se me ocurrió tras ver por mis viajes por suramérica que el mango lo toman con sal y pimienta o en ensaladas y no como nosotros como fruta. Además el color es muy origina. A disfrutar.

 

Para 4

 

INGREDIENTES

 

1 mango poco maduro

1 cebolleta

½ pepino

½ pimiento amarillo

1 diente de ajo

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre

Sal

gazpacho mango1

ELABORACIÓN

 

Pelamos el mango y lo cortamos en laminas perpendiculares a la fibra (horizontal si lo ponemos de pié. Lo ponemos en al vaso batidor junto con el pepino pelado y el resto de los ingredientes troceados. Batimos hasta que quede muy fino y se espese de forma natural. Si queda muy espeso podemos anadir un poco de agua. Por último aliñamos con sal, aceite y vinagre al gusto. Lo guardamos en la nevera. Servir muy frío.

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