Gazpacho de mango
Otra sopa fría que puede servir como aperitivo. Esta es más original y se me ocurrió tras ver por mis viajes por suramérica que el mango lo toman con sal y pimienta o en ensaladas y no como nosotros como fruta. Además el color es muy origina. A disfrutar.
Para 4
INGREDIENTES
1 mango poco maduro
1 cebolleta
½ pepino
½ pimiento amarillo
1 diente de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre
Sal
ELABORACIÓN
Pelamos el mango y lo cortamos en laminas perpendiculares a la fibra (horizontal si lo ponemos de pié. Lo ponemos en al vaso batidor junto con el pepino pelado y el resto de los ingredientes troceados. Batimos hasta que quede muy fino y se espese de forma natural. Si queda muy espeso podemos anadir un poco de agua. Por último aliñamos con sal, aceite y vinagre al gusto. Lo guardamos en la nevera. Servir muy frío.