Ensalada de col (Coleslaw)
Para mí es el perfecto acompañamiento para una barbacoa. Fresquita, crujiente… vamos, que arrastra la grasa y aplaca la conciencia. Parece ser que los holandeses la introdujeron en Estados Unidos y sobre todo en el sur está muy arraigada. Se le pueden añadir los ingredientes que te gusten pero las variaciones típicas son la lombarda, la manzana o el brócoli. Si quieres hacerla más de régimen puedes sustituir la mahonesa por yogur. A disfrutar.
INGREDIENTES
½ col o repollo
1 cebolleta roja
1 zanahoria
3 cda de mahonesa
2 cta rábano picante (horseradish)
1 cta mostaza de Dijon
1 limón
Aceite
Vinagre
Sal y pimienta
ELABORACIÓN
Quitamos el tallo a la col y la cortamos en dos cuartos y después en juliana lo más fina posible. En un bol grande lo mezclamos con la cebolleta cortada en juliana y la zanahoria rallada grande.
En otro bol mezclamos los ingredientes de la vinagreta, que queda un poco liquida. Aliñamos removiendo todo bien con las manos bien limpias y dejamos reposar en la nevera, tapado, por lo menos una hora.
