Ensalada de col (Coleslaw)

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Para mí es el perfecto acompañamiento para una barbacoa. Fresquita, crujiente… vamos, que arrastra la grasa y aplaca la conciencia. Parece ser que los holandeses la introdujeron en Estados Unidos y sobre todo en el sur está muy arraigada. Se le pueden añadir los ingredientes que te gusten pero las variaciones típicas son la lombarda, la manzana o el brócoli. Si quieres hacerla más de régimen puedes sustituir la mahonesa por yogur. A disfrutar.

 

INGREDIENTES

 

½ col o repollo

1 cebolleta roja

1 zanahoria

3 cda de mahonesa

2 cta rábano picante (horseradish)

1 cta mostaza de Dijon

1 limón

Aceite

Vinagre

Sal y pimienta

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ELABORACIÓN

 

Quitamos el tallo a la col y la cortamos en dos cuartos y después en juliana lo más fina posible. En un bol grande lo mezclamos con la cebolleta cortada en juliana y la zanahoria rallada grande.

 

En otro bol mezclamos los ingredientes de la vinagreta, que queda un poco liquida. Aliñamos removiendo todo bien con las manos bien limpias y dejamos reposar en la nevera, tapado, por lo menos una hora.

 

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