Habas al jerez

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Ahora ya hay de todo casi todo el año. El otro día vi en la frutería habas que no tenían mala pinta y me lancé. No son como las de temporada y requirieron un poco más de cocción pero salieron buenas y fue sencillito de hacer. Otro día probaré con las congeladas que yo creo que también van bien. A disfrutar.

 

Para 4 personas

 

INGREDIENTES

 

600 g habas limpias

75 g jamón ibérico

1 cebolla

1 diente de ajo

1 vaso vino de jerez

1 cta harina

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta

 

ELABORACION

 

Pochamos la cebolla y el ajo con un poco de aceite, sal (poca) y pimienta. Cuando se ponga trasparente añadimos el jamón picado y la harina. Rehogamos un minuto. Incorporamos las habas y cubrimos con tres cuartas partes del vino y agua si fuera necesario. Cocemos de 25 a 30 minutos a fuego medio bajo o hasta que las habas estén tiernas. Añadimos el resto del vino y dejamos que se evapore bien el alcohol. Hay que jugar con la tapa porque no deben de quedar secas, pero tampoco caldosas. Rectificamos de sal al final por el jamón.

habas jerez

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