Habas al jerez
Ahora ya hay de todo casi todo el año. El otro día vi en la frutería habas que no tenían mala pinta y me lancé. No son como las de temporada y requirieron un poco más de cocción pero salieron buenas y fue sencillito de hacer. Otro día probaré con las congeladas que yo creo que también van bien. A disfrutar.
Para 4 personas
INGREDIENTES
600 g habas limpias
75 g jamón ibérico
1 cebolla
1 diente de ajo
1 vaso vino de jerez
1 cta harina
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
ELABORACION
Pochamos la cebolla y el ajo con un poco de aceite, sal (poca) y pimienta. Cuando se ponga trasparente añadimos el jamón picado y la harina. Rehogamos un minuto. Incorporamos las habas y cubrimos con tres cuartas partes del vino y agua si fuera necesario. Cocemos de 25 a 30 minutos a fuego medio bajo o hasta que las habas estén tiernas. Añadimos el resto del vino y dejamos que se evapore bien el alcohol. Hay que jugar con la tapa porque no deben de quedar secas, pero tampoco caldosas. Rectificamos de sal al final por el jamón.
