Penne con boletus

penne boletus

 

Un último esfuerzo con los boletus que se están acabando y luego los vamos a echar de menos. Se encuentran secos o congelados durante todo el año, pero no es lo mismo. A disfrutar.

 

Para 4

 

INGREDIENTES

 

400 g pasta corta

2 boletus hermosos

50 g queso crema

½ vasito de vodka

500 ml. nata

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta

 

ELABORACIÓN

 

Vamos poniendo a hervir la pasta en abundante agua salada siguiendo las instrucciones del fabricante pero la dejaremos un minuto corta de cocción.

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En una sartén ponemos en un poco de aceite los boletus cortados en laminas. Cuando suelten el agua y la vuelvan a coger añadimos el vodka. Dejamos que evapore y a continuación la nata ya con el fuego bajo para que no hierva mucho. Cuando mezcle todo añadimos la pasta ya cocida sin necesidad de escurrir mucho: Dejamos que reduzca un poco e incorporamos el queso. Si vemos que queda muy espeso podemos diluir con un poco del agua de la cocción de la pasta. Servimos con pimienta negra recién molida al gusto.

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