Marquesas
Las marquesas son uno de mis dulces típicos de navidad favoritos. Están a caballo entre una magdalena y un mazapán por la cantidad de almendra que llevan. No confiaba yo en que hechas caseras fueran a quedar muy bien ya que suelen ser muy jugosas y lo industrial siempre es así a base de aditivos. Pero que sorpresa, como siempre mejor que lo industrial. Lo complicado encontrar los moldes cuadrados. Yo desistí de buscarlos y las hice en moldes de magdalenas. A disfrutar.
Hace 18-20
INGREDIENTES:
250 almendra molida
220 azúcar glas y más para espolvorear
4 huevos
1/2 limón rallado
40 harina
40 maicena
1 cta levadura en polvo
Pizca de sal
ELABORACIÓN:
Pre-calentar el horno a 200º
Blanquear con varillas los huevos a temperatura ambiente con el azúcar. Que doble en volumen. Incorporar la almendra y la ralladura de limón con una espátula con movimientos envolventes. Tamizar las harinas la levadura y la sal e incorporar también con movimientos envolventes.
Repartir en los moldes a llenos a 3/4 y meter en el horno pre-calentado a 200º. Bajarlo a 180º y hornear 20 minutos. Sacar y a los 5 minutos pasar a una rejilla. Espolvorear con azúcar glas y terminar de enfriar.
