Marquesas

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Las marquesas son uno de mis dulces típicos de navidad favoritos. Están a caballo entre una magdalena y un mazapán por la cantidad de almendra que llevan. No confiaba yo en que hechas caseras fueran a quedar muy bien ya que suelen ser muy jugosas y lo industrial siempre es así a base de aditivos. Pero que sorpresa, como siempre mejor que lo industrial. Lo complicado encontrar los moldes cuadrados. Yo desistí de buscarlos y las hice en moldes de magdalenas. A disfrutar.

 

Hace 18-20

 

INGREDIENTES:

 

250 almendra molida

220 azúcar glas y más para espolvorear

4 huevos

1/2 limón rallado

40 harina

40 maicena

1 cta levadura en polvo

Pizca de sal

 

ELABORACIÓN:

 

Pre-calentar el horno a 200º

 

Blanquear con varillas los huevos a temperatura ambiente con el azúcar. Que doble en volumen. Incorporar la almendra y la ralladura de limón con una espátula con movimientos envolventes. Tamizar las harinas la levadura y la sal e incorporar también con movimientos envolventes.

 

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Repartir en los moldes a llenos a 3/4 y meter en el horno pre-calentado a 200º. Bajarlo a 180º y hornear 20 minutos. Sacar y a los 5 minutos pasar a una rejilla. Espolvorear con azúcar glas y terminar de enfriar.

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