Pasta de achiote

pasta achiote1

Vuelta  a la rutina. Se acabaron las fiestas. Alguna receta llegará de las que se han quedado en el tintero pero el cuerpo pide descansar. Y para no descansar este condimento que descubrí hace tiempo en mi frutería al lado del trabajo. Más que el condimento descubrí las semillas de achiote o annato. Os podría contar mucho sobre ellas pero sería sacado de Internet. El caso es que he encontrado varias recetas que lo contienen y encontré la pasta hecha. Mejor si te la haces tú. A disfrutar.

 

INGREDIENTES:

 

2 cda (25 g) semillas de achiote

¾ cta granos de pimienta negra

½ cta comino en grano

½ cta coriandro en grano

1 cta oregano

4 clavos

4 cayenas

2 cda vinagre de vino

1 cda zumo naranja

1 cda zumo limón

2 dientes de ajo

1 ½ cta sal

½ cta ralladura naranja

½ cta ralladura limón

 

pasta achiote

 

ELABORACIÓN

 

En un mortero machacamos muy bien los ajos con la sal. En el vaso de la batidora molemos todas las especias y las añadimos al mortero. Vamos añadiendo los líquidos y las ralladuras hasta obtener una pasta. Guardamos en la nevera con una capa de aceite en un tarro cerrado.

pasta achiote2

Anuncios