Pasta de achiote
Vuelta a la rutina. Se acabaron las fiestas. Alguna receta llegará de las que se han quedado en el tintero pero el cuerpo pide descansar. Y para no descansar este condimento que descubrí hace tiempo en mi frutería al lado del trabajo. Más que el condimento descubrí las semillas de achiote o annato. Os podría contar mucho sobre ellas pero sería sacado de Internet. El caso es que he encontrado varias recetas que lo contienen y encontré la pasta hecha. Mejor si te la haces tú. A disfrutar.
INGREDIENTES:
2 cda (25 g) semillas de achiote
¾ cta granos de pimienta negra
½ cta comino en grano
½ cta coriandro en grano
1 cta oregano
4 clavos
4 cayenas
2 cda vinagre de vino
1 cda zumo naranja
1 cda zumo limón
2 dientes de ajo
1 ½ cta sal
½ cta ralladura naranja
½ cta ralladura limón
ELABORACIÓN
En un mortero machacamos muy bien los ajos con la sal. En el vaso de la batidora molemos todas las especias y las añadimos al mortero. Vamos añadiendo los líquidos y las ralladuras hasta obtener una pasta. Guardamos en la nevera con una capa de aceite en un tarro cerrado.
