Flan de coco

 

Los flanes caseros se están perdiendo. ¿Será porque engordan? Prefiero uno pequeño casero, que no toda la industria que nos rodea. A disfrutar.

 

INGREDIENTES

 

200 g leche condensada

400 ml leche

5 huevos

100g coco rallado

125g azúcar

 

ELABORACIÓN

 

Precalentamos el horno a 180º. En una cazuela atemperamos la leche para que no esté muy fría y añadimos el coco rallado. Dejamos reposar un rato para que se re-hidrate. Batimos con una varilla los huevos en una fuente amplia. Incorporamos la leche condensada al cazo y la disolvemos. Añadimos la mezcla a los huevos y removemos.

Con el azúcar hacemos un caramelo oscuro. Yo lo hago en el propio molde para no ensuciar más cacharros. Lo extendemos bien por los laterales y vertemos la mezcla en el molde.

 

Horneamos al baño maría 45 minutos o hasta que la pinchar con un palillo este salga húmedo pero no con líquido. Dejamos enfriar, desmoldamos y lo guardamos en la nevera.

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