Calabaza asada
Muchas de las recetas que hago llevan puré de calabaza y he descubierto que sale todo más rico con la calabaza asada. Es más, así sola con un poco de mantequilla o aceite,… Sigue leyendo
Publicación de la categoría: Basicos y salsas
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Limpiar almejas
Hoy en día las almejas y en general los moluscos vienen ya depurados y ya no se suelen limpiar. Pero muchas veces siguen trayendo un poco de tierra y te pueden arruinar la… Sigue leyendo
Mahonesa
Mucha gente no se atreve a hacer mahonesa y la verdad es que no tiene ningún misterio. Esta es la versión rápida hecha con la batidora. La original es sólo con yema de… Sigue leyendo
Secar setas
Este año ha sido muy prolífico en setas y han aguantado bien entrado el invierno. Me habían sobrado bastantes trompetas de los muertos y angulas de tierra y decidí secarlas para utilizarlas más… Sigue leyendo
Relleno de salchichas, manzana y arandanos para aves o cerdo
En estas fiestas, o cuando nos juntamos muchos es muy socorrido el horno. Ya sea un ave asada o una carne rellena nos quita mucho trabajo aunque tengamos que estar pendientes.… Sigue leyendo
Salsa Romesco
Un descanso de setas y la semana que viene vuelvo a la carga, y es que ya se ven calÇots por las fruterías. Y para acompañarlos es fundamental la salsa romesco. Para… Sigue leyendo