Crema de calabaza asada
Una receta muy otoñal para entrar en calor estos primeros días de frío. El jengibre le da un toque distinto y un poquito de picante alegra el espíritu.
Para 6
INGREDIENTES
1 calabaza
1 l caldo de pollo
2 dientes de ajo hermosos
2 chalotas
1 dedo de jengibre
1 cayena
Queso rallado
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 200º
Cortamos en dos a lo largo la calabaza. Quitamos las pepitas y hacemos unos cortes en cruz para que penetre mejor el calor. Ponemos las dos mitades con la piel hacia abajo en una bandeja de horno y en cada agujero de las pepitas un diente de ajo sin pelar. Asamos en el horno una hora.
En una cazuela doramos las chalotas picadas y el jengibre en juliana. Añadimos los ajos asados ya pelados y la cayena y salpimentamos. A continuación incorporamos la calabaza pelada y rehogamos. Hervimos 10 minutos y trituramos con la batidora hasta que quede una crema muy fina. Volvemos a levantar la crema y rectificamos de sal y pimienta y de agua para que quede al gusto de espesor.
Servimos con queso rallado por encima.