Crema de calabaza asada

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Una receta muy otoñal para entrar en calor estos primeros días de frío. El jengibre le da un toque distinto y un poquito de picante alegra el espíritu.

Para 6

INGREDIENTES

1 calabaza

1 l caldo de pollo

2 dientes de ajo hermosos

2 chalotas

1 dedo de jengibre

1 cayena

Queso rallado

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta

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ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 200º

Cortamos en dos a lo largo la calabaza. Quitamos las pepitas y hacemos unos cortes en cruz para que penetre mejor el calor. Ponemos las dos mitades con la piel hacia abajo en una bandeja de horno y en cada agujero de las pepitas un diente de ajo sin pelar. Asamos en el horno una hora.

En una cazuela doramos las chalotas picadas y el jengibre en juliana. Añadimos los ajos asados ya pelados y la cayena y salpimentamos. A continuación incorporamos la calabaza pelada y rehogamos. Hervimos 10 minutos y trituramos con la batidora hasta que quede una crema muy fina. Volvemos a levantar la crema y rectificamos de sal y pimienta y de agua para que quede al gusto de espesor.

Servimos con queso rallado por encima.

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