Carpaccio de champiñón

El otro día tenían en el mercado unos champiñones blanquitos blanquitos y muy limpios. Daba pena hacer nada con ellos, así es que decidí hacer un carpaccio y comerlos crudos. Un éxito. A disfrutar.

Para 2

INGREDIENTES

4 champiñones hermosos

Queso parmesano o manchego curado

Aceto balsámico

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta

ELABORACIÓN

Los champiñones tienen que estar muy frescos. Cortamos la parte que tiene tierra y los limpiamos con un paño o un cepillo, no con agua. Los cortamos todo lo fino que podamos, los extendemos en un plato y los salpimentamos. Regamos con un buen aceite de oliva virgen extra  y con unas gotitas de aceto balsámico y terminamos con unas lascas de queso por encima.