Ensalada de garbanzos

ensalada garbanzos

En plena operación bikini uno acaba de verde hasta el moño. Hay que inventarse otros tipos de ensaladas fresquitas y bajas en calorías pero a la vez variadas. Esta es con garbanzos pero perfectamente se puede hacer con judías. A disfrutar.

 

Para 2

 

INGREDIENTES

 

1 frasco grande de garbanzos cocidos

½ cebolleta roja

150 g tomate cherry

1 lata pequeña aceitunas negras sin hueso

1 lata pequeña cebollitas en vinagre

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre de jerez

1 cta comino

1 cta semillas de cilantro

Sal y pimienta negra

Orégano fresco

 

ELABORACIÓN

 

En un bol mezclamos con una varilla el vinagre con la sal, abundante pimienta y las semillas molidas en el mortero. Incorporamos poco a poco el aceite para que ligue.

 

Añadimos los garbanzos lavados y muy bien escurridos (incluso los podemos secar un poco), la cebolleta cortada del tamaño de los garbanzos, las aceitunas, las cebollitas y el queso cortado en daditos o rallado grueso. Mezclamos bien y reposamos en la nevera. Servimos decorando por encima con los tomatitos cortados por la mitad y el orégano fresco picado.

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