Tarta de mango
El otro día encontré una oferta de mangos muy maduros y pensé que no se podía desperdiciar la oportunidad. Próximamente vendrá una serie de recetas con mango fruto de la oferta. Como la mayoría de las veces se puede sustituir la pulpa de mango por otra fruta madura que te guste. A disfrutar.
INGREDIENTES:
400 g pulpa de mango muy maduro (1 mango grande)
2 huevos.
100 ml nata
30g azúcar moreno
1 cta zumo de limón
½ cta extracto de vainilla
1 pizca de sal
9 galletas Digestive
50 g mantequilla.
ELABORACIÓN:
Precalentar el horno a 170º
Machacar las galletas y mezclarlas con la mantequilla derretida hasta hacer una masa. Repartirla en un molde de 22 cm. y meterlo en el congelador.
Poner en el vaso de la batidora el mango pelado y cortado en trozos perpendicularmente a la fibra. Esto es, si lo ponemos en vertical, cortamos en horizontal. Añadir el resto de los ingredientes y batir con cuidado de no meter mucho aire. Rellenar el molde cuando este se haya endurecido.
Hornear en el centro del horno a 170º durante 45 minutos o hasta que al pinchar con un palillo a unos 3 centímetros del borde salga seco. El centro debe de moverse un poco. Dejar templar unos minutos en el molde. Desmoldar y dejar reposar en la nevera hasta que se siente.
