Salmorejo

salmorejo

Cualquier sopa fría veraniega es ideal como aperitivo. Se puede servir en chupitos o como entrante. En algunos sitios el salmorejo lo untan en pan, pero a mi me gusta bebido como el gazpacho o con cuchara. A disfrutar.

 

Para 6

 

INGREDIENTES

 

6 tomates muy maduros de pera

2 dientes de ajo

Pan candeal

¾ de vaso de agua de aceite

Vinagre

Sal

 

ELABORACIÓN

 

Lavamos bien los tomates los troceamos y los ponemos en al vaso batidor Batimos muy bien y pasamos por el chino. Volvemos a poner el tomate, ya fino, en la batidora junto con el ajo y la miga de un tercio de barra de pan candeal del día anterior remojada. Añadimos la sal y el vinagre y volvemos a batir hasta que quede muy fino. Por último y con la batidora al mínimo, incorporamos el aceite poco a poco hasta que alcance un bonito color naranja brillante y espese. Lo guardamos en la nevera hasta el día siguiente que está más bueno.

 

Servimos frio con jamón picado y huevo picado como guarnición.

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