Lasaña de verduras light

lasaña verdura 4

Versión light de la lasaña de verduras. Incrementa un poco las calorías el queso, pero tampoco es para tanto sobre todo si lo rallas en el momento ya que se utiliza muy poquito. Por otra parte no tiene problemas en una dieta disociada. De todas formas queda tan bien que vale para cualquiera. A disfrutar.

 

Para 2 personas

 

INGREDIENTES

 

1 calabacín

1 berenjena

3 cebollas medianas

1 lata grande de tomate triturado

Queso manchego rallado

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta

lasaña verdura 1

ELABORACIÓN

 

Picamos una cebolla fina y la pochamos en una sartén. Añadimos la lata de tomate triturado y dejamos freír. Salpimentamos y corregimos la acidez con un poco de azúcar. Cortamos el calabacín y la berenjena en lonchas finas y los cocinamos a la plancha con muy poco aceite, sal y pimienta. Pochamos la cebolla en juliana.

lasaña verdura 2

Para el montaje disponemos en un molde rectangular capas de berenjena, cebolla, calabacín y tomate. Continuamos con las capas sucesivamente. Por último terminamos con tomate y queso rallado.

lasaña verdura 3

Metemos en el horno pre-calentado a 180º durante 15 minutos y encendemos el grill hasta que se gratine el queso.

lasaña verdura

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