Lasaña de verduras light
Versión light de la lasaña de verduras. Incrementa un poco las calorías el queso, pero tampoco es para tanto sobre todo si lo rallas en el momento ya que se utiliza muy poquito. Por otra parte no tiene problemas en una dieta disociada. De todas formas queda tan bien que vale para cualquiera. A disfrutar.
Para 2 personas
INGREDIENTES
1 calabacín
1 berenjena
3 cebollas medianas
1 lata grande de tomate triturado
Queso manchego rallado
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
ELABORACIÓN
Picamos una cebolla fina y la pochamos en una sartén. Añadimos la lata de tomate triturado y dejamos freír. Salpimentamos y corregimos la acidez con un poco de azúcar. Cortamos el calabacín y la berenjena en lonchas finas y los cocinamos a la plancha con muy poco aceite, sal y pimienta. Pochamos la cebolla en juliana.
Para el montaje disponemos en un molde rectangular capas de berenjena, cebolla, calabacín y tomate. Continuamos con las capas sucesivamente. Por último terminamos con tomate y queso rallado.
Metemos en el horno pre-calentado a 180º durante 15 minutos y encendemos el grill hasta que se gratine el queso.
