Crema fría de remolacha y fresas

Crema remolacha

 

Estamos llegando al final de la temporada de las fresas y estoy aprovechando que en el verano apetecen sobre todo cosas fresquitas para hacer sopas y cremas frías de todo tipo. A disfrutar.

 

Para 6

 

INGREDIENTES

 

1 paquete de 3 remolachas cocidas (500g)

300g fresas

3 yogures naturales (sin azúcar)

1 cebolleta no muy grande

½ limón

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta

 

ELABORACIÓN

 

Lavamos la remolacha y quitamos el resto de pieles que pudiera tener. La troceamos a groso modo y las ponemos en al vaso batidor junto con las fresas limpias, la cebolleta también troceada y los yogures. Batimos hasta que quede muy fino. Por último aliñamos con sal, pimienta, aceite y limón al gusto. Si queremos se puede pasar por un chino por si queda alguna pepita de las fresas. Finalmente lo guardamos en la nevera y enfriamos antes de servir.

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