Brocheta de calabacín y queso de cabra al romero
Hoy voy a empezar una nueva sección, la barbacoa. Tenemos la costumbre de siempre hacer lo mismo en la barbacoa: panceta, chuletas, morcilla, chorizo en sus diferentes variedades, pinchos morunos o por otro lado sardinas. Me he cansado y voy a intentar hacer otras cosas que le den variedad a nuestras reuniones. Empezamos por estos pinchos que hice de aperitivo de mi última barbacoa. Si lo tuyo no es el fuego siempre puedes hacer las recetas en el horno o en una . A disfrutar.
INGREDIENTES
1 calabacín mediano
250 g queso de cabra semi-curado
1 ramita de romero
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
ELABORACIÓN
Ponemos unos pinchos de brocheta en remojo al menos media hora antes para que luego no se quemen. Con un pelador de patatas cortamos finas laminas de calabacín a lo largo. Cortamos el queso en dados de unos dos o tres centímetros calculando que no sobresalga del calabacín. Disponemos las laminas sobre la encimera y las salpimentamos. En un extremo ponemos un dado de queso y una o dos hojas de romero y enrollamos. Sujetamos pinchando con una brocheta y pintamos con un poco de aceite. Cocinamos en una barbacoa o en el grill dando una vuelta hasta que se deshaga el queso y empiece a caerse. Servimos inmediatamente.
