Tarta de lima (Key lime pie)

Este fin de semana me ha dado por encender el horno, que locura, pero ha merecido la pena. Las key lime son unas limas que se dan en los cayos de Florida muy famosas por su aroma. Son un poco más pequeñas que las que se pueden conseguir en España pero el resultado de la tarta es parecido. Hay quien no le echa ralladura de lima pero a mi me gusta porque incrementa el sabor. Cuidado con la parte blanca que amarga mucho y no viene mal probar la mezcla por si nos sale demasiado ácida. A disfrutar.

INGREDIENTES:

5 limas (230 ml, 1 taza de zumo)

5 huevos

150 g azúcar

200 ml nata para montar

10 galletas Digestive

75 g mantequilla.

3 cda miel

ELABORACIÓN:

Precalentar el horno a 140º y en la zona inferior poner un recipiente con agua para que no se agriete la tarta.

Machacar las galletas y mezclarlas con la mantequilla derretida y la miel hasta hacer una masa. Repartirla en el molde y meterlo en el congelador.

Batir en un bol los huevos, el azúcar, el zumo de las limas y la nata. Incorporar la ralladura de tres limas y rellenar el molde ya frio.

Hornear en el centro del horno a 140ºC durante 60 minutos o hasta que el centro este casi cuajado (tiene que temblar el centro al moverla).

Reposar media hora y desmoldar. Dejar reposar en la nevera hasta que se siente.