Huevos escalfados con esparragos

huevos esparragos

Cuando me da con algo me da. Me había picado mi amigo Guillermo con los huevos escalfados y ahí estoy yo depurando la técnica. está claro que no son de experto, pero me voy defendiendo. Este es un plato para tomar templado y seguir aguantando la linea (sigue curva). A disfrutar.

 

Para 2 persona

 

INGREDIENTES

 

4 huevos camperos

1 lata de espárragos blancos

1 manojo de espárragos medianos

1 cda yogurt

1 cta zumo de limón

½ cta pimentón

Aceite de oliva virgen extra

Romero

Sal y pimienta

Vinagre

 

ELABORACIÓN

 

En un bol preparamos la salsa montando el yogurt con el limón, pimentón, romero, sal, pimienta y aceite. Reservamos.

Tronchamos los espárragos por donde partan para eliminar la parte más dura, los lavamos bien y los escaldamos 5 minutos. Los escurrimos bien junto con los blancos. Añadimos un chorreón de vinagre al agua y pochamos los huevos 3 minutos cuando en el agua se creen burbujas finas pero sin llegar a hervir. Salseamos y servimos.

 

huevos esparragos1

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