Huevos escalfados con esparragos
Cuando me da con algo me da. Me había picado mi amigo Guillermo con los huevos escalfados y ahí estoy yo depurando la técnica. está claro que no son de experto, pero me voy defendiendo. Este es un plato para tomar templado y seguir aguantando la linea (sigue curva). A disfrutar.
Para 2 persona
INGREDIENTES
4 huevos camperos
1 lata de espárragos blancos
1 manojo de espárragos medianos
1 cda yogurt
1 cta zumo de limón
½ cta pimentón
Aceite de oliva virgen extra
Romero
Sal y pimienta
Vinagre
ELABORACIÓN
En un bol preparamos la salsa montando el yogurt con el limón, pimentón, romero, sal, pimienta y aceite. Reservamos.
Tronchamos los espárragos por donde partan para eliminar la parte más dura, los lavamos bien y los escaldamos 5 minutos. Los escurrimos bien junto con los blancos. Añadimos un chorreón de vinagre al agua y pochamos los huevos 3 minutos cuando en el agua se creen burbujas finas pero sin llegar a hervir. Salseamos y servimos.
