Yuca frita

Vienen las fiestas y con ellas muchos asados necesitados de acompañamientos. Este es original para nosotros ya que no es habitual entre los españoles la yuca. Yo la conocí hace años cuando viví unos meses en República Dominicana y me encantó. A disfrutar.

INGREDIENTES

1 Yuca

Aceite de oliva suave

Sal

ELABORACIÓN

Pelamos la yuca con un pelador hasta llegar a la parte blanca. Cortamos en trozos de unos 5 o 6 centímetros y ponemos a hervir en abundante agua. Nos lavamos bien las manos. Cuando empiece a hervir asustamos con un vasito de agua fría para cortar la cocción. Cuando vuelva a hervir añadimos la sal y cocemos a fuego suave de 20 a 30 minutos o hasta que esté tierna, pero con cuidado de que no se deshaga. Escurrimos bien la yuca y descartamos el agua de cocción. Dejamos templar o incluso enfriar. Cortamos los trozos por la mitad a lo largo para retirar la fibra que tenga en el centro y volvemos a cortar para hacer palitos como si fueran patatas fritas. Freímos en abundante aceite suave a fuego fuerte hasta que se dore. Salamos un poco porque ya tenía sal y servimos de acompañamiento.