Limpiar borrajas
La borraja es una verdura muy típica de la zona de Navarra y Aragón y que no se suele encontrar habitualmente en Madrid. El otro día la encontré y me lancé a prepararlas frescas. En otras ocasiones siempre había utilizado el embotadas. Limpiarlas es un poco pesado porque como las acelgas tienen hebras y además están cubiertas de unos pelillos finos como si fueran pinchos Antes se quitaban restregando suavemente con un estropajo, pero las últimas tendencias dicen que no es necesario y he comprobado que así es. También se ponen un poco negros los dedos pero tiene fácil solución: o utilizar guantes o frotarse luego los dedos con limón. Que no te dé pereza que merece la pena. A disfrutar.
INGREDIENTES:
Borrajas
Agua
ELABORACIÓN
Lavamos bien las borrajas y descartamos las hojas. Vamos cortando en trozos de 3 o 4 centímetros por el lado curvo pero sin llegar a cortar del todo el lado más plano. Tronchamos y tiramos de las hebras que pueda tener. Vamos poniendo en un bol con agua fría. No es necesario quitar los pelillos.