Hummus
Un aperitivo rápido para cuando viene bastante gente a casa. La forma fácil es utilizando un bote de garbanzos. Si te quieres complicar, como hice yo, puedes cocer los garbanzos tú. Si encima te salen con el pellejo duro y te dedicas a pelarlos, para que salga más fino, no te cuento. La próxima vez los paso por el pasa-purés. Sírvelo con cuartos de pan de pita calientes y palitos de zanahoria cruda. A disfrutar.
INGREDIENTES
150 g garbanzos o un frasco de garbanzos cocidos
½ cta bicarbonato
125 g pasta de tahini
4 cda zumo de limón
2 ajos pequeños
¾ cta sal
6-8 cda agua de cocción
Aceite de oliva virgen extra
Pimentón
Pan de pita
Verduras crudas
ELABORACIÓN
El día anterior ponemos a remojar los garbanzos con abundante agua y el bicarbonato. Los escurrimos y ponemos a cocer en la olla rápida con agua templada y sal. Hervimos media hora. Colamos los garbanzos y reservamos el agua de cocción. Si son de bote los pasamos un poco por el grifo y descartamos el agua de conservación. Si tuvieran el pellejo gordo podemos pelarlos apretándolos un poco con dos dedos. Los picamos en el robot de cocina hasta que parezcan migas. Incorporamos el limón, el tahini el ajo un poco picado y la sal y seguimos procesando. Incorporamos cucharadas de agua una a una hasta que obtengamos la textura deseada. Rectificamos de sal y limón. Cuidado con el ajo que con el tiempo sube. Reposar en la nevera al menos una hora o incluso toda la noche. Servir con un buen chorro de aceite de oliva por encima y pimentón espolvoreado. Acompañar con cuartos de pan de pita calentados al horno o la sartén y bastoncitos de verduras como zanahoria o apio.
