Ensalada templada de esparragos

bEnsalada esparragos

 

Para después del fin de semana… algo ligerito.  A disfrutar.

 

Para 1

 

INGREDIENTES

 

½ docena de espárragos

1 tomate hermoso

1 diente de ajo

Queso manchego curado

Aceite virgen extra

Sal y pimienta

 

ELABORACIÓN

 

Tronchamos los espárragos por donde rompan para retirar la parte más dura. Los troceamos reservando las yemas. En una sartén pequeña ponemos a fuego medio el diente de ajo picado. Le damos unas vueltas y añadimos los espárragos.

 

Picamos en dados el tomate y lo aliñamos con sal y aceite rico.

 

Añadimos las yemas a la sartén y lo dejamos un poco más. No mucho que se cocinan rápido y con cuidado de que no se nos queme el ajo. Salpimentamos y retiramos la sartén dejando que se enfríe un poco. Cuando pare de cocinar lo añadimos por encima del tomate y terminamos con unas lascas de queso manchego curado que podemos cortar con un pela-patatas.

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