Ensalada templada de esparragos
Para después del fin de semana… algo ligerito. A disfrutar.
Para 1
INGREDIENTES
½ docena de espárragos
1 tomate hermoso
1 diente de ajo
Queso manchego curado
Aceite virgen extra
Sal y pimienta
ELABORACIÓN
Tronchamos los espárragos por donde rompan para retirar la parte más dura. Los troceamos reservando las yemas. En una sartén pequeña ponemos a fuego medio el diente de ajo picado. Le damos unas vueltas y añadimos los espárragos.
Picamos en dados el tomate y lo aliñamos con sal y aceite rico.
Añadimos las yemas a la sartén y lo dejamos un poco más. No mucho que se cocinan rápido y con cuidado de que no se nos queme el ajo. Salpimentamos y retiramos la sartén dejando que se enfríe un poco. Cuando pare de cocinar lo añadimos por encima del tomate y terminamos con unas lascas de queso manchego curado que podemos cortar con un pela-patatas.