Ensalada de col y cilantro
Y dale, otro poco de cilantro. Esta receta parece ser del sur de los Estados Unidos y viene muy bien para acompañar recetas fuertes como una que pondré próximamente de cerdo a la barbacoa ya que es muy fresca. A disfrutar.
INGREDIENTES
½ col o repollo
1 manojo de cilantro
1 cebolleta roja
2 cda de mahonesa
2 cda yogurt natural
½ cta mostaza de Dijon
½ limón
½ lima
Aceite
Sal y pimienta
ELABORACIÓN
Quitamos el tallo a la col y la cortamos en dos cuartos y después en juliana lo más fina posible. En un bol grande lo mezclamos con la cebolleta cortada en juliana, las hojas de cilantro picadas no muy pequeñas y la ralladura del limón y de la lima.
En otro bol batimos con las varillas los ingredientes del aliño incluyendo el zumo de los cítricos. Aliñamos removiendo todo bien con las manos bien limpias y dejamos reposar en la nevera, tapado, por lo menos una hora.