Solomillo de cerdo caramelizado
Pensaba yo que esta receta iba a quedar muy dulce, pero no. El truco es que el bacon esté muy bien dorado y luego no pasarse con el horno. Yo soy partidario de que esté rosita para que quede bien jugoso. A disfrutar.
Para 4
INGREDIENTES
2 solomillos de cerdo
8 -10 lonchas de bacón finas
3 cda azúcar moreno
1 cta pimentón agridulce
Sal y pimienta
1 cda mermelada de melocotón o ciruela
1 cta colmada mostaza en grano
1 cta mostaza de Dijon
ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 180º
En un plato mezclamos el azúcar con el pimentón la sal y la pimienta. Embadurnamos con la mezcla los solomillos bien limpios de grasa y telillas. Los forramos con el bacón pinchando con unos palillos con cuidado de que sea en el mismo lado. Los doramos muy bien por todos lados en una sartén que se pueda meter en el horno o una fuente resistente al fuego. Retiramos del fuego y los pintamos por encima con la mezcla de mermelada y mostazas. Metemos en el horno 15 minutos. Los sacamos y tapamos la sartén, pero sin cerrar del todo, con papel de plata y reposamos 10 minutos. Quitamos los palillos y servimos.
