Salsa Pesto
Esta es una salsa italiana a base de albahaca fresca y queso. He observado que se mantiene bastante bien en la nevera cubierta con una lamina de aceite para que no se ponga oscura. Está buena simplemente con pasta o para aliñar verduras o una ensalada. A disfrutar.
INGREDIENTES
2 paquetes de 20 g de albahaca
100 g piñones
100 g queso parmesano
2 diente de ajo
1 vasito de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
ELABORACIÓN
Ponemos abundante agua a hervir.
Lavamos bien la albahaca y quitamos los tallos demasiado gruesos o duros. Para que nos salga más verde escaldamos la albahaca, para lo que disponemos un bol con agua y hielos, metemos la albahaca en el agua hirviendo dos segundos y la pasamos al agua con hielos. Ponemos en el vaso picador el queso cortado en daditos y el ajo y lo picamos un poco. Añadimos los piñones y la albahaca, salpimentamos y picamos otro poco. Vamos añadiendo aceite y seguimos picando hasta que se nos forme una pasta con la textura que nos guste. Podemos hacerlo con la batidora, pero queda más picado.