Baba ganush o Mutabal
Un entrante fresquito o para compartir en una barbacoa. Lo puedes hacer de antemano como el hummus que ya hemos visto en algún otro momento. Servir con pan de pita caliente y crudités como zanahoria o tomatitos cherry. A disfrutar.
INGREDIENTES
1 kg berenjenas asadas
300 g pasta de tahini
50 g zumo de limón
1 diente de ajo
½ cta sal
Comino (opcional)
½ granada
Aceite de oliva virgen extra
Pan de pita
Verduras crudas
ELABORACIÓN
Lo ideal es asar las berenjenas en un grill al fuego o en una barbacoa para que la piel se queme un poco y le dé el sabor ahumado. Si no es posible simplemente asarlas en el horno. Pelar bien incluso con agua para quitar toda la piel quemada. Moler el comino en el mortero añadir el ajo y la sal y machacar bien. Mezclar con la pasta de sésamo y el limón. Si tenemos un mortero grande incorporar la berenjena troceada y seguir molturando o pasarlo todo al robot de cocina y triturar. Rectificamos de sal y limón. Cuidado con el ajo que con el tiempo sube. Reposar en la nevera al menos una hora o incluso toda la noche. Servir con un buen chorro de aceite de oliva por encima y unos granos de granada. Acompañar con cuartos de pan de pita calentados al horno o la sartén y crudités de verduras.
