Ensalada de judía fina

Ensalada judia fina

 

Estas judías son típicas en el levante y yo las conozco especialmente por Cataluña. También se las conoce como judía Kenya  y particularmente por su precio. Eso sí, son insuperables. Lo que no es fácil es encontrarlas por el centro. Sustitúyela por judía redonda lo más fina posible y aumenta la cocción. A disfrutar.

 

Para 2

 

INGREDIENTES

 

400 g judía fina

1 tomate hermoso

1 diente de ajo

Tomates cherry

Aceite virgen extra

Vinagre de jerez

Hierbas

Sal y pimienta

 

judia fina kenya

 

ELABORACIÓN

 

Quitamos los extremos de las judías finas, las lavamos y cortamos por la mitad o en tres si son muy largas. Las escaldamos 5 minutos en agua con sal y las enfriamos rápidamente para que no pierdan color.

 

Preparamos una vinagreta con el aceite, el vinagre, el tomate rallado el ajo muy finamente picado y las hierbas que nos gusten, como albahaca o hierbabuena, sal y pimienta.

 

Mezclamos todo y decoramos con unos tomates cherry

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