Ensalada de judía fina
Estas judías son típicas en el levante y yo las conozco especialmente por Cataluña. También se las conoce como judía Kenya y particularmente por su precio. Eso sí, son insuperables. Lo que no es fácil es encontrarlas por el centro. Sustitúyela por judía redonda lo más fina posible y aumenta la cocción. A disfrutar.
Para 2
INGREDIENTES
400 g judía fina
1 tomate hermoso
1 diente de ajo
Tomates cherry
Aceite virgen extra
Vinagre de jerez
Hierbas
Sal y pimienta
ELABORACIÓN
Quitamos los extremos de las judías finas, las lavamos y cortamos por la mitad o en tres si son muy largas. Las escaldamos 5 minutos en agua con sal y las enfriamos rápidamente para que no pierdan color.
Preparamos una vinagreta con el aceite, el vinagre, el tomate rallado el ajo muy finamente picado y las hierbas que nos gusten, como albahaca o hierbabuena, sal y pimienta.
Mezclamos todo y decoramos con unos tomates cherry