Limpiar alcachofas
Es un básico pero con algún truquillo interesante como utilizar perejil para que no se pongan negras en vez de limón que aporta sabor y acidez al plato. A disfrutar.
INGREDIENTES:
Alcachofas
Agua
Perejil
ELABORACIÓN
Limpiamos las alcachofas desechando las hojas externas hasta que se note que al quitar la hoja esté tierna y la base muy clarita. El tallo tiene dos círculos concéntricos. Pelamos el exterior más oscuro. Cortamos la punta de las hojas y nos quedamos con el corazón.
Si tienes acceso al centro se pueden quitar los pelos que hay en el interior.
Una vez peladas las vamos metiendo en un bol con agua, hielo y un manojo de perejil estrujado con las manos. El perejil no aporta acidez como el limón y también evita que se pongan negras. Con una rodaja de limón nos frotamos los dedos para quitar las manchas negras.