Ensalada de pollo glaseado

ens pollo glaseado

Hoy apetece algo ligerito y rápido. Una ensalada de plato único la mar de rica y equilibrada (que bien ha quedado). Yo la he hecho con lechuga trocadero que es muy blandita, pero puedes utilizar cualquiera o incluso una bolsa de mezclum queda muy aparente. A disfrutar.

 

Para 2

 

INGREDIENTES

 

½ pechuga de pollo

1 cda salsa de soja

1 cta salsa Worcestershire

2 cta mostaza antigua

2 cda miel

½ vasito vino blanco

½ vasito de agua

Cayena molida

 

Lechuga

Tomates secos en aceite

Cebolleta

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre de jerez

Sal y pimienta

 

ELABORACIÓN

 

En una sartén ponemos todos los ingredientes de la salsa y ponemos a cocer. Cuando hierva añadimos el pollo cortado en dos filetes y cocinamos tres minutos por cada lado tapado. Quitamos la tapa y cocinamos otro par de minutos dando la vuelta y reduciendo la salsa hasta que se glasee el pollo. Apartamos y dejamos reposar.

 

En una ensaladera ponemos el aceite, vinagre, sal y pimienta y con las varillas batimos para hacer una vinagreta. Añadimos la lechuga troceada con la mano y la cebolleta cortada en juliana. Mezclamos bien y ponemos por encima los tomates secos en aceite. Cortamos el pollo, ya templado, en filetitos y los ponemos por encima. Servimos inmediatamente.

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