Ensalada de pollo glaseado
Hoy apetece algo ligerito y rápido. Una ensalada de plato único la mar de rica y equilibrada (que bien ha quedado). Yo la he hecho con lechuga trocadero que es muy blandita, pero puedes utilizar cualquiera o incluso una bolsa de mezclum queda muy aparente. A disfrutar.
Para 2
INGREDIENTES
½ pechuga de pollo
1 cda salsa de soja
1 cta salsa Worcestershire
2 cta mostaza antigua
2 cda miel
½ vasito vino blanco
½ vasito de agua
Cayena molida
Lechuga
Tomates secos en aceite
Cebolleta
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de jerez
Sal y pimienta
ELABORACIÓN
En una sartén ponemos todos los ingredientes de la salsa y ponemos a cocer. Cuando hierva añadimos el pollo cortado en dos filetes y cocinamos tres minutos por cada lado tapado. Quitamos la tapa y cocinamos otro par de minutos dando la vuelta y reduciendo la salsa hasta que se glasee el pollo. Apartamos y dejamos reposar.
En una ensaladera ponemos el aceite, vinagre, sal y pimienta y con las varillas batimos para hacer una vinagreta. Añadimos la lechuga troceada con la mano y la cebolleta cortada en juliana. Mezclamos bien y ponemos por encima los tomates secos en aceite. Cortamos el pollo, ya templado, en filetitos y los ponemos por encima. Servimos inmediatamente.