Solomillo de cerdo caramelizado

Pensaba yo que esta receta iba a quedar muy dulce, pero no. El truco es que el bacon esté muy bien dorado y luego no pasarse con el horno. Yo soy partidario de… Sigue leyendo

Tarta de ruibarbo y fresas

He vuelto a encontrar ruibarbo. Es de invierno y el problema es que en España se encuentra muy poco. Tiene un sabor muy característico tirando a ácido. Acompáñalo con una bola de heladoA… Sigue leyendo

Limpiar alcachofas

Es un básico pero con algún truquillo interesante como utilizar perejil para que no se pongan negras en vez de limón que aporta sabor y acidez al plato. A disfrutar.   INGREDIENTES:  … Sigue leyendo

Pastel de Coliflor

Que rica la coliflor, si no fuera por sus efectos secundarios. Esta es una forma distinta de prepararla y a la que le puedes añadir o quitar especias a tu gusto. A disfrutar.… Sigue leyendo

Flores de alcachofa

Buscando el otro día un restaurante me envió mi amigo Guillermo a El Pimiento Verde en Madrid. Uno de sus platos estrella: las flores de alcachofa. Era algo parecido a esto que me… Sigue leyendo

Cerdo mechado con achiote y cebolla en encurtido rápido

Se veía venir por las recetas anteriores que se estaba preparando algo. Desde que descubrí de lleno el cilantro busco recetas con que lo pueda combinar y por supuesto las latinas son la… Sigue leyendo

Cebolla en encurtido rápido

Una receta de un básico más bien americano. Combina bien con la yuca cocida o con  tacos o burritos. También con una ensalada de cualquier tipo porque pierde la fuerza picante de la… Sigue leyendo

Pasta de achiote

Vuelta  a la rutina. Se acabaron las fiestas. Alguna receta llegará de las que se han quedado en el tintero pero el cuerpo pide descansar. Y para no descansar este condimento que descubrí… Sigue leyendo

Marquesas

Las marquesas son uno de mis dulces típicos de navidad favoritos. Están a caballo entre una magdalena y un mazapán por la cantidad de almendra que llevan. No confiaba yo en que hechas… Sigue leyendo

Cochinillo asado

El truco del cochinillo asado es como hacer para que quede la piel crujiente. Todo es cuestión de tiempo y de temperaturas. No requiere mucho trabajo pero sí estar pendiente y no abandonarlo.… Sigue leyendo

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